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5种淡奶油使用测评

2019-12-02

我们将以上手工披萨加盟分别从打发时长、风味颜色、打发效果、稳定程度、奶油霜口味等方面入手;主要目的是相互比较在不同品牌 指标 含量下制作会发生什么样地改变或者适合搭配什么样的。法式西点加盟 注意:时间越短,也就是越容易打发,得分越高。


蓝风车 Pritchitts Millac

综合评分:8.5分


【风味颜色】★★★★☆


洁白度70%,奶香味浓郁,口感清爽,后味清香。


【打发时长】1分16秒


【打发效果】★★★★☆


打发速度最快,但打发体积一般,表面细腻,质地浓稠。


【稳定指数】★★★★★


稳定性极佳,不易化。


【推荐使用】淡奶油相关的都可以使用。


铁塔 ELLE & VIRE

综合评分:8分


【风味颜色】★★★★☆


洁白度65%,奶味醇香,口感轻盈,后味有少许油脂味, 黏舌头


【打发时长】2分08秒


【打发效果】★★★★☆


比较容易打发,表面细腻,质地浓稠 ,体积适中。


【稳定指数】★★★★☆


稳定性好。


【推荐使用】淡奶油相关的都可以使用。


安佳 Anchor

综合评分:7分


【风味颜色】★★★☆☆


洁白度65%,奶香味几乎没有,口感清爽不腻。

综合评分:6.5分


【风味颜色】★★★☆☆


洁白度50.5%,奶味略淡,略腥,口味腻,质地稀。


【打发时长】3分40秒


【打发效果】★★★☆☆


难打发,打发体积大,表面顺滑,容易打过,效果一般。


【稳定指数】★★☆☆☆


稳定性不佳,对温度敏感。


【推荐使用】芝士,饼干,烹煮,简单裱花。


雀巢 Nestle

综合评分:6分


【风味颜色】★★☆☆☆


洁白度80%,奶味淡,后味不正,有类似橡胶味的稠腻感。


【打发时长】1分30秒


【打发效果】★★★☆☆


打发快,顺滑,打发体积大,但是质地松软。


【稳定指数】★★☆☆☆


稳定性差,特别容易化。


【推荐使用】冰淇淋,芝士蛋糕,饼干,烹煮。


总结出:蓝风车>铁塔>安佳>欧登堡>雀巢


从以上数据分析说明:不管是在颜色、打发时长、打发效果以及稳定指数上看,蓝风车Pritchitts Millac这款奶油较为稳定。

【打发时长】2分40秒


【打发效果】★★★★☆


比较难打发,打发体积有增大,效果硬挺,质地略疏松,容易打过。


【稳定指数】★★☆☆☆


稳定性差,容易化。


【推荐使用】冰淇淋,芝士蛋糕,饼干,烹煮。


欧登堡 Oldenburger

法式西点加盟

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