5种淡奶油使用测评

我们将以上手工披萨加盟分别从打发时长、风味颜色、打发效果、稳定程度、奶油霜口味等方面入手；主要目的是相互比较在不同品牌 指标 含量下制作会发生什么样地改变或者适合搭配什么样的。法式西点加盟 注意：时间越短，也就是越容易打发，得分越高。

蓝风车 Pritchitts Millac

综合评分：8.5分

【风味颜色】★★★★☆

洁白度70%，奶香味浓郁，口感清爽，后味清香。

【打发时长】1分16秒

【打发效果】★★★★☆

打发速度最快，但打发体积一般，表面细腻，质地浓稠。

【稳定指数】★★★★★

稳定性极佳，不易化。

【推荐使用】淡奶油相关的都可以使用。

铁塔 ELLE & VIRE

综合评分：8分

【风味颜色】★★★★☆

洁白度65%，奶味醇香，口感轻盈，后味有少许油脂味, 黏舌头

【打发时长】2分08秒

【打发效果】★★★★☆

比较容易打发，表面细腻，质地浓稠 ，体积适中。

【稳定指数】★★★★☆

稳定性好。

【推荐使用】淡奶油相关的都可以使用。

安佳 Anchor

综合评分：7分

【风味颜色】★★★☆☆

洁白度65%，奶香味几乎没有，口感清爽不腻。

综合评分：6.5分

【风味颜色】★★★☆☆

洁白度50.5%，奶味略淡，略腥，口味腻，质地稀。

【打发时长】3分40秒

【打发效果】★★★☆☆

难打发，打发体积大，表面顺滑，容易打过，效果一般。

【稳定指数】★★☆☆☆

稳定性不佳，对温度敏感。

【推荐使用】芝士，饼干，烹煮，简单裱花。

雀巢 Nestle

综合评分：6分

【风味颜色】★★☆☆☆

洁白度80%，奶味淡，后味不正，有类似橡胶味的稠腻感。

【打发时长】1分30秒

【打发效果】★★★☆☆

打发快，顺滑，打发体积大，但是质地松软。

【稳定指数】★★☆☆☆

稳定性差，特别容易化。

【推荐使用】冰淇淋，芝士蛋糕，饼干，烹煮。

总结出：蓝风车>铁塔>安佳>欧登堡>雀巢

从以上数据分析说明：不管是在颜色、打发时长、打发效果以及稳定指数上看，蓝风车Pritchitts Millac这款奶油较为稳定。

【打发时长】2分40秒

【打发效果】★★★★☆

比较难打发，打发体积有增大，效果硬挺，质地略疏松，容易打过。

【稳定指数】★★☆☆☆

稳定性差，容易化。

【推荐使用】冰淇淋，芝士蛋糕，饼干，烹煮。

欧登堡 Oldenburger