我们将以上手工披萨加盟分别从打发时长、风味颜色、打发效果、稳定程度、奶油霜口味等方面入手;主要目的是相互比较在不同品牌 指标 含量下制作会发生什么样地改变或者适合搭配什么样的。法式西点加盟 注意:时间越短,也就是越容易打发,得分越高。
蓝风车 Pritchitts Millac
综合评分:8.5分
【风味颜色】★★★★☆
洁白度70%,奶香味浓郁,口感清爽,后味清香。
【打发时长】1分16秒
【打发效果】★★★★☆
打发速度最快,但打发体积一般,表面细腻,质地浓稠。
【稳定指数】★★★★★
稳定性极佳,不易化。
【推荐使用】淡奶油相关的都可以使用。
铁塔 ELLE & VIRE
综合评分:8分
【风味颜色】★★★★☆
洁白度65%,奶味醇香,口感轻盈,后味有少许油脂味, 黏舌头
【打发时长】2分08秒
【打发效果】★★★★☆
比较容易打发,表面细腻,质地浓稠 ,体积适中。
【稳定指数】★★★★☆
稳定性好。
【推荐使用】淡奶油相关的都可以使用。
安佳 Anchor
综合评分:7分
【风味颜色】★★★☆☆
洁白度65%,奶香味几乎没有,口感清爽不腻。
综合评分:6.5分
【风味颜色】★★★☆☆
洁白度50.5%,奶味略淡,略腥,口味腻,质地稀。
【打发时长】3分40秒
【打发效果】★★★☆☆
难打发,打发体积大,表面顺滑,容易打过,效果一般。
【稳定指数】★★☆☆☆
稳定性不佳,对温度敏感。
【推荐使用】芝士,饼干,烹煮,简单裱花。
雀巢 Nestle
综合评分:6分
【风味颜色】★★☆☆☆
洁白度80%,奶味淡,后味不正,有类似橡胶味的稠腻感。
【打发时长】1分30秒
【打发效果】★★★☆☆
打发快,顺滑,打发体积大,但是质地松软。
【稳定指数】★★☆☆☆
稳定性差,特别容易化。
【推荐使用】冰淇淋,芝士蛋糕,饼干,烹煮。
总结出:蓝风车>铁塔>安佳>欧登堡>雀巢
从以上数据分析说明:不管是在颜色、打发时长、打发效果以及稳定指数上看,蓝风车Pritchitts Millac这款奶油较为稳定。
【打发时长】2分40秒
【打发效果】★★★★☆
比较难打发,打发体积有增大,效果硬挺,质地略疏松,容易打过。
【稳定指数】★★☆☆☆
稳定性差,容易化。
【推荐使用】冰淇淋,芝士蛋糕,饼干,烹煮。
欧登堡 Oldenburger
公司名:烟台本来食品有限公司
电 话:18364551308
地 址:山东省烟台市莱山区天成西巷32附2号