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蛋白糖怎么做好吃

2021-05-19

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这款蛋白糖入口即化哦,脆脆的、甜甜的、奶香浓浓的非常好吃!这款蛋白糖,我也是第1次做,是帮妹妹做的,得到了妹妹和她同事的好评,赶着跟我要菜谱呢,哈哈哈~

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材料

主料:蛋清2个、全脂奶粉10g、玉米淀粉8g、细砂糖30g;

辅料:白醋3滴

蛋白糖

1、将蛋黄和蛋清分离,蛋清要装在一个无水无油的容器里。蛋黄不用。

2、准备好奶粉和玉米淀粉。

3、蛋白加3分之一细砂糖和白醋,打发。

4、第二次加入3分之一细砂糖,继续打发。

5、第三次加入3分之一细砂糖,继续打发。

6、硬性打发,即是当提起打蛋器的时候,蛋白能拉出一个尖角即可。

7、 奶粉和玉米淀粉筛入蛋白霜中。

8、用硅胶刮刀翻拌均匀。(加入粉类后,切忌搅拌,容易消泡哦)

9、裱花袋剪口套上裱花嘴,装入蛋白糖糊。

10、将蛋白糖糊均匀挤入烤盘内。

11、烤箱上下火100度预热5分钟,烤盘放入中层架,烤60分钟,烤好后再焖10分钟即可出炉。

12、蛋白糖出炉了~

待蛋白糖表面变硬之后再拿出来。

小贴士

1. 出炉后要彻底放凉才能揭开糖块,如果放凉后还是不好揭,说明没烤透,再烘烤几分钟。 

2. 冷却之后一定要密封保存哦。


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